Cheesecake de kiwi Zespri Green
3 horas
4+ raciones
Postres
INGREDIENTES
Base:
90 g de galleta integral
20 g de avellanas molidas
10 g de salvado de avena
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Relleno:
130 g de queso añojo de oveja rallado
250 g de ricota
250 g de mascarpone
200 g de creme fraiche
125 g de quark
100 g de leche condensada
100 g de azúcar
3 huevos
4 g de ralladura de limón
4 g de ralladura de naranja
2 kiwis Zespri Green
1 cucharada sopera de miel de romero
MÉTODO
- Desmenuzar las galletas y mezclar con el resto de ingredientes para la base. Rellenar un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornear a 170º C durante 5 minutos. Retirar y reservar.
- Dentro de un gran recipiente, triturar todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellenar un molde con este batido y hornear durante 60 minutos a 160º C. Retirar y dejar enfriar.
- Pelar los kiwis Zespri Green, laminar muy finamente y disponer sobre la tarta. Calentar la miel y, cuando empiece a burbujear, retirar rápidamente. Pintar la superficie de la tarta con los kiwis Zespri Green incluidos. Introducir en la nevera por un tiempo de 3 horas.
- Desmoldar con cuidado.
Notas:
La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores.
Si se desea, se puede cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el resultado